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餐廳籌建的五個估算

2015-11-03 10:33:32 行業:餐飲


一、對營業空間(建筑物)費用的估算。
中頂餐飲軟件建議餐廳所在的地理位置能否位于餐飲店營業的“黃金地段”,地段不同,租金與房產的售價也會相差很大,以市場的行情單價來作為依據,分別進行估算。

二、設備、設施費用的估算。
各種廚房設施的價格都可從市場報價處獲取,采購時如果是成批購買的還能獲得優惠。在估算設備、設施費用時,還要包含運輸費與安裝調試費。

三、家具與餐具費用的估算。
應先根據確定的餐廳的服務方式與桌位數,來算出各種家具與餐具所需的數量,然后根據市場的價格進行估算。

四、裝飾費用的估算。
門面和廳面裝飾應以簡潔、明亮、衛生、雅致為主。廚房裝修應以衛生為主,結合方便廚師、工作人員操作,便于油煙、污水排放功能考慮。

五、勞動力成本的估算。
飯館餐飲店勞動力成本由管理人員、服務人員及廚師的工資組成。可按不同人員的工資標準乘以人數來估算。各類人員的工資水平,在各勞動力市場都有平均工資標準可供參考。

 

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