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開餐飲單品店必須要看清這三大風險

2016-07-26 08:33:27 行業:餐飲

餐飲單品店前面已經說過,就是指餐廳主打某種菜品,而其它菜品種類非常少或者是沒有,俗話也稱作是“專門店”。現在不少投資者開始轉餐飲單品店,甚至有不少人認為這是餐飲業未來發展的一趨勢,與此同時,也有不少餐飲業內專家并不看好單品餐飲店的發展。下面就來看看中頂軟件小編給大家總的餐飲單品店運營的三大風險


  風險一:菜品單一,潮流一過生存困難

  餐飲軟件小編在調查中發現,目前的餐飲市場中并非所有單品餐飲店都能賺錢,原因就是,盈利點過于單一。單品店吸引顧客的主要原因之一是顧客覺得新鮮,等新鮮勁一過,客流量就會大打折扣,屆時單品店經營者依然靠單品經營就會難以繼續支撐下去所以小編個人并不看好單品餐飲店發展前景 


  風險:人員流動性大,經營難度不小

雖然單品店餐廳對員工技能要求不高,從工資成本角度講,確實省去不少開支,但是餐廳留人難度就加大了,畢竟單品餐飲企業工資薪酬誘惑力不大,只要其他有餐廳支付更高薪酬,那么餐廳很難留住。而招聘新員工,需要重新培訓,這對于很多單品店餐廳的草根經營者而言確實很棘手。要知道餐廳最大的忌諱就是廚師流動性太過頻繁,這樣在后廚操作流程規范統一的情況下,餐廳可能會有垮掉的危險。


風險:門檻太低,缺乏統一標準

  中頂軟件小編走訪過很多單品餐飲企業中心,很多單品餐飲店的加盟門檻過低,復制簡單,所以很容易追風,這樣會無形中增加投資者的經營難度。這樣失敗的例子比比皆是,某個品牌剛出來的時候,因為是新鮮事物,所以非常火爆。但是沒過多久,市場中出現上百個跟此相關品牌,一條街上可能就有五同樣品牌的競爭對手,這種競爭極其激烈的情況下,不少單品餐飲品牌就會過早的死去。


  另外還有一點也必須要強調,現在不少餐飲單品沒有統一的標準,因為標準不統一,可以這樣講一百個人炒同樣的這道菜,就可能會有一百種口味,因為口味不穩定,很容易造成客流量的不穩定

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