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做好這三個字,你就是最優秀的餐廳經理!

2016-07-30 08:40:47 行業:餐飲

    中頂軟件小編跟很多餐廳經理都交流過,不管是餐廳經理還是餐廳經理新店開業之時總會面臨各種問題和挑戰,而在面對困難時,做到三個字:察、韌、定,那么你就一定能成為優秀的餐廳管理者


  第一個字


  一名優秀的新餐廳管理者,必須有洞餐廳內部一切的能力。有一位新開餐廳的店長,之前作為員工的工作表現非常好是對下屬員工非常之嚴厲。在她上任店長之前的一天,老板一個建議:“先做調查,再做店長”。一個月后,她當店長所在的門店業績有了很大的突破,員工狀態比她的前任店長有了非常明顯的改觀。

  餐飲軟件小編詢問她成功的秘訣,她回答到:“我詳細查看了所有店內員工的個人資料,挨個和他們溝通,并為每一位員工做了一份個性記錄檔案。這個過程也我和店每一位同事建立了彼此信任關系。”當然還有很多像她這樣的新手店長,最終取得比較優異的成績,但相比較而言,這位店長則是從員工到店長轉型最成功的一位。


  第二個字


  餐飲軟件小編的經驗來說,任何一家新餐飲店,開業初期,由于資源集中,造勢充分,生意都很紅火。但是,隨后一般都會面臨一段較長生意慘淡的“磨合期”。這時候,在連鎖總部以及分部等各種壓力不斷增加的情況下,很多新店長甚至包括部分老店長,可能就會遷怒于員工不努力。所謂眾心齊,泰山移。當店長指責自己員工時,員工其實對店長也有一肚子抱怨,一旦這種互相抱怨成為一種不良風氣,那么門店將很難形成合力繼續向前發展了


  第三個字


    餐飲軟件小編經常聽到一些店長這樣的話:“你們可以想像一下,我的壓力有多大”,“總部把壓力給我,我不得不得給你們壓力”等等。尤其是些新店長,最容易犯把壓力擴大然后踢給員工們這樣的低級錯誤。特別是作為新店長,如果不能在下功夫在淡定上,只是一味壓力往員工身上轉移那么這樣一個不愿意擔當責任的店長,根本不能在員工心中樹起威信。而一位沒有威信的店長,是不可能真正獲得員工發自內心的尊重的。


所以,餐飲軟件小編覺得作為一位新店長,自身良好心態的修煉其它事情都重要。只有從最基本的了解員工開始,從敢于擔起店長的責任出發,不管是老手或者是新手,都一定會做出自己的成績來。

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