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餐飲外賣行業要避開的坑?

2016-08-02 08:32:27 行業:餐飲

    中頂軟件小編聽人說互聯網世界里的一天要當線下世界1個月來過,這句話說的真是太經典了。2015外賣”大躍進"的盛況轉瞬即逝,2016年到現在也已經悄然逝去過半。與去年不同的是我們現在卻不情愿地看到這樣一個景象外賣業下單量普遍大幅萎縮,普遍利潤下滑嚴重


  餐飲軟件小編這些日子分析了許多案例,得出的結論是:在這次沖擊中倒掉的絕大多數都坑”里行走的。由此可見,外賣行業的風升水作為行業內的一份子能不能活下去是沒有什么必然聯系的關鍵問題在于看清自己是否已經入“”,目前小編看到的坑主要有以下種:


  餐飲外賣第一坑以產品為中心者死以用戶為中心者生

  “以產品為心”是很典型的一種堂食思維,而這種思維放在外賣中卻不適用原因是堂食與外賣獲得顧客的場景完全不同,外賣比堂食要窄得多。堂食店可以看人,根據門店周圍人群,就可以有針對性的選擇經營模式。做外賣的顧客就是高度固定的,因此外賣店更適合以”農耕模式”經營。這樣堂食在競爭中生存幾率遠高于主打特色菜品的外賣店。


  餐飲外賣第堂食外賣互相補充,互不影響

  餐飲軟件小編在這里之所以說這是個坑,是因為太多人覺得這是條可行的路。小編經常聽人說:我堂食外賣一起做,沒有外賣訂單時堂食能頂上,堂食冷清時可以多做外賣訂單,互相補。”其實二者如果同時進行,很有可能會是這樣一個場景:用餐高峰期店里站著一堆外賣送餐員,后廚因為堂食耽誤外賣訂單,或因為著急出外賣訂單而耽誤堂食營業。這樣并不能達到兩不耽誤的境況,而所謂的互相補位,增加營收也只是幻想


  餐飲外賣第人人都在玩的”共享經濟”很可能是個偽命題

    共享經濟,特別是餐飲業的共享經濟是一個偽命題。共享經濟在定義上是以很低的價格購買當前閑置的資源,加工成品以市場價格售出從獲利。因為資源在閑置時是存在潛在價值,所以這里面存在更大的獲利空間。而實際上這個”閑置資源”,當有兩個以上的買家在爭搶的時候,恐怕這時成為傳統商業資源,價高者得了。


  餐飲軟件小編最后總結雖然堂食外賣有很多一樣的地方,但堂食行業中流傳的一句話小編還是非常認可的:整條街火了每一家店才能火”。這句話放到外賣行業是同理的,如今的外賣品牌之間還遠談不上競爭對手,反而要互相扶持去進行行業革新,升級整個行業大家通力合作給外賣行業創造一個更加美好的未來。

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